01. 生産者が茶葉を採取、荒茶製造する
02. この荒茶を選定（湯をする）し、仕入れる
矢野園の売り場種、お得意様御希望にそった選定仕入れ
03. 荒茶は本茶の他に古葉、硬葉、木茎、粉などから成り、また形状が不均一で、水分が多く長く貯蔵できないため茶に貯蔵性を持たせ、茶の風味を向上させ、上級品から並級品までの各種グレードの市販茶を作る（仕上加工工程）
04. タンク投入： ○○号用の荒茶を投入する
社長・専務により配合を検討
売り場の茶種類、お得意様御希望にそって思考案
05. タンク： 一旦ためる
06. 選別機： 大小様々な形をしている荒茶をふるい分け、切断して形を整える
平行機 縦、横、厚みのある荒茶を均一の大きさに揃える
ここで硬葉（茎茶）や粉茶、芽茶を選別する
07. 色彩選別分離： 茶の明るさ、色を選別して葉と茎などを分離する
縦に伸びた多数の溝のラインを茶が流れ落ち、そこをカメラの先端が色別し、風圧でより分けるここでも、茎茶等を選別する
08. 乾燥：キャタピラにのった茶が乾燥機の中をまわる
09. 火入れ：熱せられた回転式ドラム、また遠赤外線を発する鉄板があるドラム内を進む
第一工場の火入れ機（マイクロ派遠赤外線乾燥火入機・遠赤外線火入れ機）
茶により火入れ乾燥機を思案し仕上げる
火入れのこだわり（この過程が味の決め手となる）
10. 選別機：仕上がった茶を再度選別する
11. 合組機：仕上がった茶が随時入り、各種の茶を混合して○○号用の茶ができる
12. ここで出来た仕上茶を冷蔵庫で保管し、お客様の使用により作業場で包装・箱詰めする
静岡茶を代表として、多くが先に仕上げ作業（乾燥・火入れ）を行った後、選別をかける。
しかし矢野園は、先に丹念に選別をかけるという工程をふんでいます。
その後、それぞれの仕上茶（骨は骨、粉は粉、本茶は本茶）に沿った、且つ見合った仕上げ作業を行うことでより良い製品をつくりだしています。
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乾燥時・湯を注いだ際の「香」「色」「味」が茶葉の重要な選定基準になります。