抹茶の淹れ方| 玉露の淹れ方| 煎茶の淹れ方| ほうじ茶の入れ方;
水
まず、水には塩素が含まれていることが多いので、やかんのふたをあけたまま約５分、沸騰状態にし、カルキ抜きをします。カルキぬき付のポットでも可。
市販の水を使用する場合は硬度の低い軟水の天然水を選んでください。日本産の天然水は大半が軟水ですが、海外産の天然水は大半が硬水です。
お茶の注ぎ方
茶碗にお茶を注ぐ時には、「AからBへ、次はBからAへと少しづつ注ぐ」を繰り返し、お茶の濃さが均等になるよう注ぎ分けます。
最後の一滴まで注ぐのがポイントです。急須の中にお湯を残さないことにより、２煎目もおいしく召し上がることができます。
お湯の温度
好みがありますので、渋めのお茶をお好みの方は、お湯の温度を高く、薄めのお茶をお好みの方は、お湯の温度を低くすると、風味が変わります。是非、お試しください。
おいしいお茶の淹れ方| 玉露の淹れ方| 煎茶の淹れ方| ほうじ茶の入れ方;
【監修】 茶道 裏千家 準教授「ランディー・チャネル 宗榮」
※抹茶には「薄茶」と「濃茶」がありますが、今回は飲み易い口当りの「薄茶」の点て方をご紹介致します。
※点て方には、「表千家」「武者小路千家」「裏千家」により解釈の違いがあり異なりますが、今回は「裏千家」流の点て方を基に、ご家庭にある道具で簡単に点てる方法をご紹介致します。
茶道 裏千家の正式な点て方はこちらへ
| お抹茶の量(1杯分) | お湯の量(1杯分) | お湯の温度 |
| ティースプーンに軽く一杯（約１.５ｇ） | 65~75cc | ７0～８５℃ |
一．「抹茶々碗、またはカフェオレカップに相当する大きさの器」「抹茶」「茶筅」「ティースプーン」を用意します。
二． 抹茶を碗にいれます。
三．抹茶が（約１.５ｇ）が入った状態 。
四． 70～85℃に冷ませた（湯を1～2回器同士で移し変えた程度）のお湯を急須に注ぎます。
五． 抹茶に湯が入った状態。
六． 茶筅を「親指・人差指・中指の三本」で持ち、上下に素早く振りクリーミーな泡が立つように混ぜます。
七． 混ざり切り泡立ってくると、ゆっくりと茶筅を3回程振り、泡を整えます。
美味しい抹茶を召し上がって頂けます。
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おいしいお茶の淹れ方| 抹茶の淹れ方|煎茶の淹れ方| ほうじ茶の入れ方;
| お茶の葉の量(2人分) | お湯の量(2人分) | お湯の温度 |
| 7～10g | 80～100㏄ | 50～60℃ |
一．沸騰したお湯を、湯冷ましに注ぎ冷まします。（お湯は器を移す度に、約5～10℃下がります）
二． 玉露の茶葉を急須にいれます。
三． 湯冷ましのお湯を茶碗に注ぎ、残ったお湯は捨てます。
四． お湯が50～60℃まで冷めたら、急須に注ぎます。
五． 玉露の茶葉が浸出してから(約2～3分)、茶碗に注ぎます。
美味しい玉露を召し上がって頂けます。
おいしいお茶の淹れ方| 抹茶の淹れ方|玉露の淹れ方|ほうじ茶の入れ方;
| お茶の葉の量(2人分) | お湯の量(2人分) | お湯の温度 |
| 5～6g | 180～200㏄ | 80～85℃ |
一． 人数分の茶碗にお湯を約8分目まで注ぎます。
二． 煎茶の茶葉を急須に入れます。
三． 茶碗で80～85℃に冷ましたお湯を急須に注ぎます。
四． 約1分待ち、煎茶の茶葉がふわっと開いてきたら、茶碗に注ぎます。
美味しい煎茶を召し上がって頂けます。
おいしいお茶の淹れ方| 抹茶の淹れ方|玉露の淹れ方|煎茶の淹れ方|
| お茶の葉の量(2人分) | お湯の量(2人分) | お湯の温度 |
| 7～8g | 300㏄ | 約100℃ |
一． 番茶の茶葉を急須に入れます。
二． お湯を急須に注ぎます。
三． 約30秒してから番茶を茶碗に注ぎます。
美味しいほうじ茶（番茶）を召し上がって頂けます。
