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シリーズ ~COOK2~

梅干と鰹のたたき茶漬け 

もうすぐ旬を迎える初鰹のたたき。 これを酒と醤油に漬けて梅茶漬けに。

 

tataki.jpg  [用意するもの]●煎茶または玄米茶
●ご飯150g(1人前)
●鰹のたたき(3切れ)
●醤油(適量)
●料理酒(小さじ1杯)
●一味または七味とうがらし(少量)
●青ねぎ(少量)
●梅干(1粒)

[作り方]
① 適量の醤油に小さじ1杯の料理酒を加えます。
② 酒醤油に一味または七味とうがらしを軽くふりかけます。
③ 鰹のたたきを酒醤油に漬け、その間に青ねぎをきざんでおきます。
④ 漬かった鰹のたたきをご飯の上にのせます。
⑤ その上に青ねぎと梅干をのせ、お茶をかければ完成です。

※梅干はくずしておくと、よりおいしくいただけます。
青ねぎで鰹の臭みが消え、梅の風味も爽やかです。
梅と鰹のコラボレーションをぜひ。

 

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